san martino
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tajarin
TAJARIN
I "tajarin" sono la pasta fresca all'uovo di origine piemontese, originaria della zona tra Langhe, Roero e Monferrato. La loro forma quella di una fine tagliatella. La pasta all'uovo si stende fino ad ottenere una sfoglia sottilissima affettata creando "tajarin" fini come capelli.
Si possono gustare con vari sughi: con rag di carne, selvaggina, sugo di funghi, alle verdure di stagione o impreziositi con burro e tartufo bianco d'Alba quando la stagione lo consente.
Abbinamento con il vino:
Dolcetto d'Alba o Barbera d'Asti, a seconda del condimento scelto
Stagione: adatto in tutte le stagioni
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