san martino
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carpione
CARPIONE
Ricetta proveniente dalla tradizione, quando si faceva di necessità virtù, facendo marinare i cibi con l'aceto per conservarli ed allo stesso tempo insaporirli.
Ancor oggi si adotta questa tecnica facendo marinare carne di pollo, zucchine, uova fritte, anguille. Cotti i cibi si immergono in una "Bagna" (dal dialetto liquido di marinatura) a base di aceto, vino bianco, salvia, ed altri sapori naturali. In questo modo i cibi risultano saporiti e piacevolmente freschi durante il periodo estivo.
Abbinamento con il vino:
Piemonte Chardonnay
Stagione: primavera-estate
design by: radesign
az. agr. San Martino p.iva 02608190043