Cucina tipica piemontese, carne cruda

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	`CARNE CRUDA ALL'ALBESE`

	Altra specialità piemontese, ed in particolare delle zona Albese, dalla quale prende il nome. Qui dove semplicità ed essenzialità sono esasperate occorre la massima qualità delle materie prime; la carne è da noi accuratamente selezionata, ed utilizziamo solo coscia di Fassone battuta a coltello. Fresco antipasto che esalta il sapore della carne, condita soltanto con olio extravergine, sale, pepe, limone e scaglie di parmigiano. Quando la stagione è propizia, si può raggiungere il massimo del "piacere", sostituendo al parmigiano una grattata di tartufo bianco d'Alba.

	`Abbinamento con il vino: Dolcetto d'Alba`

	`Stagione: adatto in tutte le stagioni`

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