san martino
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brasato al barolo
BRASATO AL BAROLO
Il Brasato è il secondo piatto più conosciuto della cucina Piemontese, in cui Barolo e carne bovina danno vita ad un'esplosione di sapori.
Il piatto è molto saporito, nella tradizione si riservava per le occasioni particolari, ed ancor oggi gustandolo si assapora l'aria di festa. Il procedimento è molto laborioso, quasi un rito, si parte dalla marinatura della carne, immersa nel Barolo con verdure e spezie che daranno vita alla salsa accompagnatoria. Proprio la marinatura conferisce alla carne quell'inconfondibile sapore, esaltato poi nella successiva cottura.
Abbinamento con il vino:
Nebbiolo d'Alba
Stagione: adatto in tutte le stagioni
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az. agr. San Martino p.iva 02608190043