san martino
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brasato al barolo
BRASATO AL BAROLO
Il Brasato il secondo piatto pi conosciuto della cucina Piemontese, in cui Barolo e carne bovina danno vita ad un'esplosione di sapori.
Il piatto molto saporito, nella tradizione si riservava per le occasioni particolari, ed ancor oggi gustandolo si assapora l'aria di festa. Il procedimento molto laborioso, quasi un rito, si parte dalla marinatura della carne, immersa nel Barolo con verdure e spezie che daranno vita alla salsa accompagnatoria. Proprio la marinatura conferisce alla carne quell'inconfondibile sapore, esaltato poi nella successiva cottura.
Abbinamento con il vino:
Nebbiolo d'Alba
Stagione: adatto in tutte le stagioni
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