san martino
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regina di cuori
ROLATA DI CONIGLIO
Delicato antipasto derivato dalle nostre campagne, dove in passato, ed ancor oggi per i più nostalgici, non esisteva cascina che non allevasse qualche coniglio.
L'antipasto è molto delicato, per via della carne magra di questo favoloso animale. Viene disossato e trasformato in rolata, simile ad un salame. La rolata viene cotta, lasciata raffreddare, ed affettata finemente. Disposte le fettine su un letto di valeriana e condite solamente con olio d'oliva e aceto balsamico per non invadere troppo il fine sapore della carne.
Abbinamento con il vino:
Dolcetto d'Alba
Stagione: adatto in tutte le stagioni
design by: radesign
az. agr. San Martino p.iva 02608190043