Cucina tipica piemontese, risotto al barbera

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	`RISOTTO AL BARBERA`

	In Piemonte è molto famoso anche il riso, nel Vercellese in particolare si produce riso di altissima qualità riconosciuta in tutto il mondo. Nella nostra zona questo grande prodotto viene accostato ad uno dei grandi rossi che sgorga dalle nostre colline, la Barbera. Sfumato con la Barbera, il risotto si presenta con un vivace colore purpureo -violaceo, il profumo è inebriante, conservando gli aromi fruttati del vino. Nel sapore ritroviamo il vino, però in maniera molto attenuata dalla cottura, durante la quale si perdono alcool e acidità lasciando il piatto molto delicato.

	`Abbinamento con il vino: Barbera d'Asti`

	`Stagione: autunno-inverno`

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