san martino
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raviole al plin
RAVIOLE AL PLIN
I plin sono la pasta ripiena tradizionale piemontese. Plin dal dialetto pizzicotto, dato alla sfoglia per racchiuderne il ripieno stretto tra indice pollice.
Il ripieno si ottiene con arrosti di vitello, maiale e coniglio, ai quali si aggiungono verdura e riso. Realizzati a mano, poggiato il ripieno sulla sfoglia questa č serrata con il tradizionale pizzicotto e ritagliata con la ruotina dentata.
Il condimento ideale per gustare questa prelibatezza č burro e salvia, la cui delicatezza ne esalta il ripieno, ma sono ottimi anche al ragų.
Abbinamento con il vino:
Barbera d'Asti o Dolcetto d'Alba, a seconda del condimento scelto
Stagione: adatto in tutte le stagioni
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